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氧化剂的作用  

目前常在酵母食料存的氧化剂是抗坏血酸，其它如酸钾和过硫酸铵。L一抗坏血酸是还原剂，在混和的面团中超软面包改良剂，被包含在面团中的氧所氧化山东面包改良剂，生成脱氢抗坏血酸，发挥其氧化剂的功能。抗坏血酸用于快速发酵法效果甚为显著。在长时间发酵法的面团中，以及机械耐力较差的面团中应用时，可消除搓园和中可能产生的麻烦。抗坏血酸和酸钾虽同是氧化剂，但亦略有不同之处。抗坏血酸属性，而酸钾是迟效性。但酸钾氧化能力强，用量少，抗坏血酸用量略高。

酶制剂的作用  

在酵母食料中大体上是混用a-淀粉酶和蛋白酶，通常使用的多为效力较低的工业用制剂。淀粉酶的来源大都是麦芽浸出汁或麦芽粉制剂，近使用的是以霉菌作原料的酶制剂。不同来源的酶，其耐热温度和PH的范围不尽相同。

单甘脂是一种乳化剂山东面包柔软剂，早在40年前已被面包广泛使用以减少面包的硬化速度，增长贮藏时间。乳化剂的作用主要表现在其渗入淀粉颗粒内与直键淀粉结合而成螺旋状组织，因此阻止水分从淀粉移出而保持了水分，同时因为乳化剂的表面张力低，渗透压强，将面团内使用的油脂被乳化剂所用而扩大面积，因此增加面团内面筋及淀粉的润滑作用，使面筋的网状结构转变为较细密的网状结构，使面包的组织现细密;此乳化剂还可使淀粉不易拌入面筋内，因此增加面筋的弹性和伸展性，增大面包体积，所以使用乳化剂是改善面包品质，增加贮藏时间为有效、的办法，一般使用量为0.5%。

随着现代人们生活水平的提高，各种糕点、蛋糕、面包已成为我们生活的必须，为了让面包、蛋糕看起来更松软，口感更细腻，就不得不提到无铝泡打粉。山东复合面包改良剂是制作松软、细腻蛋糕的，山东复合面包改良剂不添加铝盐原料，粉质细腻，，制品内部均匀、致密，口感纯正、疏松。希望上述内容可以帮到大家，欢迎咨询五丰生物，期待与您的合作，感谢我您的支持。

山东复合面包改良剂一般是由乳化剂、氧化剂、酶制剂、无机盐和填充剂等组成的复配型食品添加剂。 常用的乳化剂有离子型乳化剂SSL、CSL、单硬脂酸甘油酯、大豆磷脂、硬脂酰乳酸钙（钠）、双乙酰酒石酸单甘酯、山梨糖醇酯等。 常用的氧化剂有碘酸钾、Vc、过硫酸铵、二氧化氯、磷酸盐等。 用于面包的酶制剂则有麦芽糖α-淀粉酶、淀粉酶、葡萄糖氧化酶、木聚糖酶、脂酶、脂肪酶、半纤维素酶等。 一些天然物质也具有山东复合面包改良剂，如沙蒿籽、活性大豆粉、谷朊粉等等。

山东五丰生物科技有限公司成立于2010年，是一家集研发、生产、销售为一体的食品添加剂（复合疏松剂、复合改良剂）企业。公司主导产品有双效无铝泡打粉、无铝油条膨松剂、馒头改良剂、烤饼伴侣、美白师傅、馒头伴侣/改良剂、包子改良剂、面条饺子改良剂、面粉强筋王等。

面包吃不完怎么保存才好 五丰生物 山东复合面包改良剂

在我们的身边，有很多的人们都会有一个面包吃不完的现象，那么平时面包吃不完，我们应该如何做才是好的呢？会不会给我们的身体带来一个其他方面的危害呢？

冷冻保存能够锁住面包的美味

将面包冷冻保存是够保存面包美味的办法。比起直接将面包放着，直接冻进冷冻室保持它的美味。冷冻的面包比起放在干燥常温下保存的面包更加美味。面包爱好者们不妨试试哦!

当然需要注意的是，很多人可能会将面包保存在冷藏室里，但这样做很容易让面包失去水分，变得干硬难以下咽，损失面包柔软可口的口感。如果直接放进冷冻室里，在超低温下让面包在尽可能短的时间内直接冻成一块，阻止水分的损失，第二天加热后就会更好吃。

冷冻面包也有美味小技巧!

当然，冷冻面包也有技巧，并不是直接将一大块面包直接塞入冰箱，因为这样冷冻后之后加热会比较困难，吃起来感觉也不会太好。当购买了面包时，不妨将面包切成片后再放入袋中，挤掉空气后放入冷冻库保存。吃的时候自然解冻即可，或者放入微波炉中加热也是不错的，吃起来会很好吃哦!

自己做面包也要注意保存

对于每天早上自己烤面包的人来说，也有可能因为吃不完而出现保存上的问题。对于刚刚做好的面包，不要直接放入袋子里，而要等余热散完后再放入袋中。如果不放入冰箱中，应当放在干燥的地方保存，并在一两天内直接吃完比较好。如果需要放入冰箱，则和之前所述一样，将面包切片后放入袋中，挤掉空气再放入冷冻室保存。

通过一段文字来介绍，我们对于面包吃不完，应该怎么保存才可以，有了一个更加清楚的认识，平时的时候，我们应该严格按照上面所说的这个方式来做，否则的话也会给我们的身体带来一个其他方面的危害，影响到我们的身体健康。