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面包蛋糕理论基础知识  

面包是一种经过发酵的食品，是以小麦粉、酵母、盐、水为主要原料，添加适量的糖、油脂、乳品、鸡蛋、果料、添加剂等原料、经过搅拌、醒发、成型、后醒发，烘烤而制成的食品

面包主要柔软度可分为：  硬式面包（以法式、欧式面包为代表，主要在欧洲国家流行） 软式面包（大部分亚洲国家和美洲国家流行） 

按质量档次可分为  主食面包;含糖量较低，用于配餐的面包  点心面包：即高层次面包，有较高的糖油蛋、奶粉等。

面包的认识

面包是以小麦面粉为主要原料天然面包改良剂，以酵母、盐、糖、水、油脂、鸡蛋等为辅料，经过和面、发酵、整型、成型、烘烤、冷却包装等程序加工而成的焙烤食品。面包适合于机械化大量生产，在生产过程中添加了多种原、辅料，使其含有大量的碳水化合物、蛋白质、脂肪、无机盐、维生素等，营养丰富。

面包的分类方法大致有以下几种：

按照加入糖和盐量不同可分为甜面包和咸面包；

按照成型方法不同可分为模具土司类和非模具型面包；

按照配料不同可分为普通面包和等面包；

按照面包柔软度可分为软式面包和硬式面包；

按照消费习惯可分为主食面包和点心面包；

按照加入的特殊材料可分为果子面包、玉米面包、大麦面包、杂粮面包、夹馅面包及强化面包等。

面包吃不完怎么保存才好 五丰生物 山东面包改良剂

在我们的身边，有很多的人们都会有一个面包吃不完的现象，那么平时面包吃不完，我们应该如何做才是好的呢？会不会给我们的身体带来一个其他方面的危害呢？

冷冻保存能够锁住面包的美味

将面包冷冻保存是够保存面包美味的办法山东复合面包改良剂。比起直接将面包放着，直接冻进冷冻室保持它的美味。冷冻的面包比起放在干燥常温下保存的面包更加美味。面包爱好者们不妨试试哦!

当然需要注意的是，很多人可能会将面包保存在冷藏室里，但这样做很容易让面包失去水分，变得干硬难以下咽，损失面包柔软可口的口感山东面包柔软剂。如果直接放进冷冻室里，在超低温下让面包在尽可能短的时间内直接冻成一块，阻止水分的损失，第二天加热后就会更好吃。

冷冻面包也有美味小技巧!

当然，冷冻面包也有技巧，并不是直接将一大块面包直接塞入冰箱，因为这样冷冻后之后加热会比较困难，吃起来感觉也不会太好。当购买了面包时，不妨将面包切成片后再放入袋中，挤掉空气后放入冷冻库保存。吃的时候自然解冻即可，或者放入微波炉中加热也是不错的，吃起来会很好吃哦!

自己做面包也要注意保存

对于每天早上自己烤面包的人来说，也有可能因为吃不完而出现保存上的问题。对于刚刚做好的面包，不要直接放入袋子里，而要等余热散完后再放入袋中。如果不放入冰箱中，应当放在干燥的地方保存，并在一两天内直接吃完比较好。如果需要放入冰箱，则和之前所述一样，将面包切片后放入袋中，挤掉空气再放入冷冻室保存。

通过一段文字来介绍，我们对于面包吃不完，应该怎么保存才可以，有了一个更加清楚的认识，平时的时候，我们应该严格按照上面所说的这个方式来做，否则的话也会给我们的身体带来一个其他方面的危害，影响到我们的身体健康。

使用山东面包改良剂制作面包改善风味的技巧：

山东面包改良剂是制作面包的必备原料，山东面包改良剂也是制作面包的不可缺少的原料，山东面包改良剂具有无铝健康的特点，并且在制作过程中持续产气，让您制作出来的面包更加膨松，组织细腻。

使用山东面包改良剂制作面包，会让面包风味，膨松多孔，组织细腻。制作面包的具体操作上，建议使用二次发酵的方法，相比较一次发酵，发酵到刚刚好的程度，使用二次发酵，可以控制发酵时间，并且可以减少酵母的使用量，为您节省成本。

杂粮面包热量比一般面包的低？

许多人以为看起来美味、口感又扎实的杂粮面包没有什么热量，但是为了配合国内人的口味，让杂粮面包吃起来不会太硬，部分业者会添加较多的油脂与糖分，让杂粮面包口感更松软。此外杂粮面包中经常会添加坚果与果干，而坚果与果干的热量其实都不低，因此别再以为杂粮面包的热量一定比较低了。

面包中油脂含量高，多食用会影响健康？

传统的甜面包或软面包为了让口感Q软，的确会添加含量不少的糖与油脂，含量约在3~18%之间。此外国内人偏好有内馅的面包，然而内馅的热量也都不低，并不建议吃太多。而丹麦面包与可颂必须使用一层面粉、一层奶油的方式堆叠，才能制作出层层分明的口感，更是让你变胖的小恶魔，就连部分的欧式面包，为了配合国内人的口味，也可能适时的添加油脂，在选购时要特别留意。

面包香气诱人，是因为添加了香精？

一般来说，面包里的馅料如红豆与巧克力、果干如葡萄干与核桃等，虽然具有香气但却不太浓郁，而馅料或果干添加到面包里，又经过高温烘焙，更容易散失香味。因此若面包里的馅料或果干的香气逼人，特别是冷掉后仍然可以在远处闻到香味，就有可能是添加人工香精。不过人工香精只需要一点点就可以产生浓郁的香味，因此面包中的人工香精含量极低，若非一次吃下非常大量的面包，基本上不会对人体健康造成危害。此外若是含有奶油的面包，在烘烤的过程中香气远播，也是正常的现象。

好了，普及了这么多关于面包的一些知识，不知道对您是否有帮助。要想使我们所食用的食物对我们的健康有益，简单的方法就是，均衡营养。