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面包的认识

面包是以小麦面粉为主要原料，以酵母、盐、糖、水、油脂、鸡蛋等为辅料，经过和面、发酵、整型、成型、烘烤、冷却包装等程序加工而成的焙烤食品。面包适合于机械化大量生产，在生产过程中添加了多种原、辅料软面包改良剂，使其含有大量的碳水化合物、蛋白质、脂肪、无机盐、维生素等山东面包改良剂，营养丰富。

面包的分类方法大致有以下几种：

按照加入糖和盐量不同可分为甜面包和咸面包；

按照成型方法不同可分为模具土司类和非模具型面包；

按照配料不同可分为普通面包和等面包；

按照面包柔软度可分为软式面包和硬式面包；

按照消费习惯可分为主食面包和点心面包；

按照加入的特殊材料可分为果子面包、玉米面包、大麦面包、杂粮面包、夹馅面包及强化面包等。

面包改良剂是由酶制剂、乳化剂和强筋剂复合而成的一种生产面包的辅料。简单地说，面包改良剂是用于面包制作可促进面包柔软和增加面包烘烤弹性，并有效延缓面包老化、延长货架期一种烘焙原料。五丰生物开发有限公司生产的面包改良剂，采用多种食品级原料精制而成，有强大的科研力量和先进的生产工艺做保证，安全。期待与您的合作。

山东复合面包改良剂使用注意

选用面包改良剂时，首先要详细阅读每种面包改良剂的使用说明书，清楚地了解所选用面包改良剂的性能、主要作用、添加量和使用方法，要特别注意观察每种面包改良剂的组成成分，其主要用途是否与自己选用面包改良剂的目的相一致。做到心中有数，添加量过少，达不到使用效果；添加量过多山东面包柔软剂，会起反作用。使用方法不当，如搅拌面团时与其他配料混合不均匀，也达不到使用效果。

山东五丰生物科技有限公司成立于2010年，是一家集研发、生产、销售为一体的食品添加剂（复合疏松剂、复合改良剂）企业。公司主导产品有双效无铝泡打粉、无铝油条膨松剂、馒头改良剂、烤饼伴侣、美白师傅、馒头伴侣/改良剂、包子改良剂、面条饺子改良剂、面粉强筋王等。

山东复合面包改良剂起什么作用？   

山东复合面包改良剂是由酶制剂、乳化剂复合而成的一种生产面包的辅料.简单地说,面包改良剂是用于面包制作可促进面包柔软和增加面包烘烤弹性,并有效延缓面包老化、延长货架期一种烘焙原料.

山东复合面包改良剂特点：

1． 改善面包组织,酶制剂和乳化剂配伍能使制作的面包更柔软、组织更细腻.

2． 增大面包体积,缩短面包发酵时间；

3． 能使面筋得到充分扩展,更有利于机械化生产面包；

4． 用量低,配方高度浓缩.

5.经济实用,的面包改良剂配方,节约面包生成成本

适用范围：用于长保质期和需要柔软的面包,尤其是各种甜面包.

杂粮面包热量比一般面包的低？

许多人以为看起来美味、口感又扎实的杂粮面包没有什么热量，但是为了配合国内人的口味，让杂粮面包吃起来不会太硬，部分业者会添加较多的油脂与糖分，让杂粮面包口感更松软。此外杂粮面包中经常会添加坚果与果干，而坚果与果干的热量其实都不低，因此别再以为杂粮面包的热量一定比较低了。

面包中油脂含量高，多食用会影响健康？

传统的甜面包或软面包为了让口感Q软，的确会添加含量不少的糖与油脂，含量约在3~18%之间。此外国内人偏好有内馅的面包，然而内馅的热量也都不低，并不建议吃太多。而丹麦面包与可颂必须使用一层面粉、一层奶油的方式堆叠，才能制作出层层分明的口感，更是让你变胖的小恶魔，就连部分的欧式面包，为了配合国内人的口味，也可能适时的添加油脂，在选购时要特别留意。

面包香气诱人，是因为添加了香精？

一般来说，面包里的馅料如红豆与巧克力、果干如葡萄干与核桃等，虽然具有香气但却不太浓郁，而馅料或果干添加到面包里，又经过高温烘焙，更容易散失香味。因此若面包里的馅料或果干的香气逼人，特别是冷掉后仍然可以在远处闻到香味，就有可能是添加人工香精。不过人工香精只需要一点点就可以产生浓郁的香味，因此面包中的人工香精含量极低，若非一次吃下非常大量的面包，基本上不会对人体健康造成危害。此外若是含有奶油的面包，在烘烤的过程中香气远播，也是正常的现象。

好了，普及了这么多关于面包的一些知识，不知道对您是否有帮助。要想使我们所食用的食物对我们的健康有益，简单的方法就是，均衡营养。