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随着现代人们生活水平的提高，各种糕点、蛋糕、面包已成为我们生活的必须超强面包改良剂，为了让面包、蛋糕看起来更松软山东面包改良剂，口感更细腻，就不得不提到无铝泡打粉。山东面包柔软剂是制作松软、细腻蛋糕的，山东面包柔软剂不添加铝盐原料，粉质细腻，，制品内部均匀、致密，口感纯正、疏松。希望上述内容可以帮到大家，欢迎咨询五丰生物，期待与您的合作，感谢我您的支持山东复合面包改良剂。

泡打粉或膨松剂不一样

1、泡打粉是一种复合膨松剂，又称为发泡粉和发酵粉，主要用作面制食品的快速疏松剂。有些分香甜型和食用型泡打粉，是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵。在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品。

2、膨松剂指食品加工中添加于生产焙烤食品的主要原料小麦粉中，并在加工过程中受热分解，产生气体，使面坯起发，形成致密多孔组织，从而使制品具有膨松、柔软或酥脆的一类物质。通常应用于糕点、饼干、面包、馒头等以小麦粉为主的焙烤食品制作过程中，使其体积膨胀与结构疏松。

据统计，每年发生在家庭消费领域的食物浪费不仅惊人，而且还在呈递增趋势。其中谷物食品尤其是面包被扔掉的主要原因一是发霉变质，第二就是面包老化变干变硬导致的食用品质下降。如何在减少使用化学制剂和添加剂的同时，延长面包的食用周期，使得面包长效保持较好的食用品质，并减少食物浪费是我们研发面包改良剂的初衷。

山东面包柔软剂配料介绍：该产品含有性能优异的多种生物酶制剂，符合国家食品安全标准。

产品特点：使得面包柔软，有弹性，湿润，延长面包的保鲜期。

1、使面包长效保湿

我们都知道，水分是保持面包柔软的重要因素，但面包生产出来后很快就开始散失水分。山东面包柔软剂中的乳化剂，酶制剂等成分可以使得面包中的骨架蛋白质网络形成的更致密，更强韧，从而把水分留存其中，另外改良剂中的亲水胶体具有众多的亲水基团, 可以有效吸附结合更多的水分。

2、改善面包的初始柔软度

面包店中现烤面包的保质期一般为3天左右，而在这个时间段内，面包也会慢慢变硬。山东面包柔软剂中含有一种特殊乳化剂，可以阻止其在面包冷却后的收缩聚集，从而保持面包长时间的柔软。

3. 增强面包的抗老化性能

超市等渠道的批发面包，工业包装的面包一般会要求一周，两周，一月，两月甚至半年的保质期。如何在这么长的保质期内提高面包的抗老化性能，山东面包柔软剂中特殊的酶制剂可以特异性地持久性改变支链淀粉的结构，使得其无法向老化的趋势转变，进而在长时间内保持面包的柔软度。

巧克力手拌面包的制作步骤

1. 清水880ml加入低糖酵母7g，搅拌至溶解，加入盐18g，继续搅拌至溶解，高筋面粉950g、山东面包柔软剂5克、可可粉50g、巧克力豆200g等搅拌均匀，倒入溶解好的酵母水，手动搅拌均匀，装碗，盖上保鲜膜，静置发酵40分钟。

2. 案板洒上面粉，放上发酵好的面团，均匀裹上面粉，拍成约4cm厚的面饼，将面饼三分对折，再对折，装碗，盖上保鲜膜，静置发酵40分钟。

3. 发酵后取出，再次将面团拍成约4cm厚的面饼，对半切开，再将面团均匀分成8等分。

4. 将小面团扭转，排列好，静置发酵40分钟。

5. 烤箱预热至220℃，将发酵好的面包放在烤盘中，烘焙25分钟。

6. 取出装盘，香喷喷的巧克力手拌面包就完成啦！

全麦面包

全麦面包是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包，区别于用精粉(即麦粒去掉麸皮及富含营养的皮下有色部分后磨制的面粉)制作的一般面包。

全麦面包特点是颜色微褐，肉眼能看到很多麦麸的小粒，质地比较粗糙，但有香气。由于它的营养价值比白面包高，含有丰富粗纤维、维生素E以及锌、钾等矿物质，在国外很流行，B族维生素丰富，微生物特别喜欢它，所以比普通面包更容易生霉变质。

有些饼屋店为降低成本，通常会制作假全麦面包，一是'加色'，在白面粉里加入焦糖或糖浆，利用烘制高温下发生的'炭化'现象，使出炉的面包有着很自然的浅褐色，看上去很像'全麦面包'。具体的识别方法是，这种面包的切口较紧密，尝一口就会露出破绽。另一种是在白面粉里添加胚芽、麸皮，加工出来的面包外表、口感像全麦面包，不过吃起来虽然有粗糙感，但麸皮在嘴中的感觉，没有小麦颗粒的饱满。

面包柔软剂和山东面包柔软剂一样吗，有什么区别？

面包柔软剂并非一个规范的名称。

山东面包柔软剂一般是由乳化剂、氧化剂、酶制剂、无机盐和填充剂等组成的复配型食品添加剂，用于面包制作可促进面包柔软和增加面包烘烤弹性，并有效延缓面包老化等作用。在使用面包改良剂过程中要注意使用成份和量的掌握，因为有的成份属于健康违禁用品，而过量使用会产生不好的作用。

山东面包柔软剂能有效改善面团在生产过程的稳定性，如改善面团的耐搅拌性能和提高面团在发酵过程中的稳定性能等；其次，面包改良剂会提高面团的入炉膨胀性，主要表现在面包的体积上，以及改善面包的内部组织均匀性；第三，面包改良剂会保持面包长时间的柔软性能，即延缓淀粉老化回生作用等等。