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山东面包柔软剂是什么

山东面包柔软剂是由酶制剂、乳化剂和强筋剂复合而成的一种生产面包的辅料。简单地说，山东面包柔软剂是用于面包制作可促进面包柔软和增加面包烘烤弹性，并有效延缓面包老化、延长货架期一种烘焙原料。正规厂家生产的面包改良剂，采用多种食品级原料精制而成，有强大的科研力量和先进的生产工艺做保证，安全、软面包改良剂。

山东面包柔软剂能有效改善面团在生产过程的稳定性山东面包改良剂，如改善面团的耐搅拌性能和提高面团在发酵过程中的稳定性能等；其次，面包改良剂会提高面团的入炉膨胀性，主要表现在面包的体积上，以及改善面包的内部组织均匀性；第三，山东面包柔软剂会保持面包长时间的柔软性能，即延缓淀粉老化回生作用等。

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面包吃不完怎么保存才好 五丰生物 山东面包柔软剂

在我们的身边山东复合面包改良剂，有很多的人们都会有一个面包吃不完的现象，那么平时面包吃不完，我们应该如何做才是好的呢？会不会给我们的身体带来一个其他方面的危害呢？

冷冻保存能够锁住面包的美味

将面包冷冻保存是够保存面包美味的办法。比起直接将面包放着，直接冻进冷冻室保持它的美味。冷冻的面包比起放在干燥常温下保存的面包更加美味。面包爱好者们不妨试试哦!

当然需要注意的是，很多人可能会将面包保存在冷藏室里，但这样做很容易让面包失去水分，变得干硬难以下咽，损失面包柔软可口的口感。如果直接放进冷冻室里，在超低温下让面包在尽可能短的时间内直接冻成一块，阻止水分的损失，第二天加热后就会更好吃。

冷冻面包也有美味小技巧!

当然，冷冻面包也有技巧，并不是直接将一大块面包直接塞入冰箱，因为这样冷冻后之后加热会比较困难，吃起来感觉也不会太好。当购买了面包时，不妨将面包切成片后再放入袋中，挤掉空气后放入冷冻库保存。吃的时候自然解冻即可，或者放入微波炉中加热也是不错的，吃起来会很好吃哦!

自己做面包也要注意保存

对于每天早上自己烤面包的人来说，也有可能因为吃不完而出现保存上的问题。对于刚刚做好的面包，不要直接放入袋子里，而要等余热散完后再放入袋中。如果不放入冰箱中，应当放在干燥的地方保存，并在一两天内直接吃完比较好。如果需要放入冰箱，则和之前所述一样，将面包切片后放入袋中，挤掉空气再放入冷冻室保存。

通过一段文字来介绍，我们对于面包吃不完，应该怎么保存才可以，有了一个更加清楚的认识，平时的时候，我们应该严格按照上面所说的这个方式来做，否则的话也会给我们的身体带来一个其他方面的危害，影响到我们的身体健康。

面包的由来

的发酵方法可能是偶然发现的：吃剩下的麦子粥，受到空气中酵母菌的侵入，导致发酵、膨胀、变酸，再放在加热的石头上烤制，人们惊喜地得到了远比“烤饼”松软美味的一种新面食，这便是世界上早期的面包。公元前3000年左右，在十分偶然的情况下，古希腊人早发明了用酿制酸啤酒滤下来的渣，也就是新鲜啤酒酵母来发酵面包。

在古代漫长的岁月里，白面包是上层权贵们的品，普通大众只能以裸麦制作的黑面包为食。那时的人们只知道发酵的方法而不懂得其原理，一直到17世纪后人们才对其开展研究，19世纪法国生物学家巴斯葛（Louis Pasteur）成功的发现发酵作用的原理，从而为面包制造业揭开了自古埃及传下来的神秘之谜。原来，空气中散播着无数菌类，其中有一种酵母菌，若落在适宜的环境中，便会进行缺氧呼吸，把糖分解后，使之产生二氧化碳及酒精。这种菌若落在面团中，二氧化碳气体便会使面团发胀，从而制成松软的面包。

用山东面包柔软剂做面包，能有效提高面团在生产过程中的稳定性，显著增大面包的体积、改善面包内部组织结构，还能保持面包的柔软性，延缓淀粉老化回生，延长制品的货架期。用量为面粉重量的0.3-1%。

面包大多使用改良剂吗？

面包可以不加面包改良剂，但面包改良剂确实对面包的品质有改善的作用。面包是否有添加改良剂，可以从面包包装上的配料表中去观察。（按国家食品安全标准：复配式改良剂也不能简单的标注S500等名称，而是应将其中的配料一一列出。）

当然，按照GB26687-2011食品添加剂使用标准的要求，食品添加剂必须对人体健康无害，所以严格按添加的面包改良剂，是安全的。大可不必谈食品添加剂而色变，我们正视它，才会促进食品工业的健康发展。

汉堡

配料：中筋面粉（面包粉）200克   绵白糖50克  牛奶70克   酵母3克（冬天5克）   花生油18克   盐1克  黄油5克   山东面包柔软剂0.4克

做法：

1.所有材料混合，并将面团揉光滑，室内发酵约2个小时左右，发酵到比原来面团大2倍左右。

2.发酵好的面团压扁分剂子，放入豆沙馅，粘上芝麻。

3.包好的汉堡二次发酵大约一个小时左右，大约比原来剂子2倍大。

4.内放油，大约170度左右，炸制金黄色即可捞出。

做面包为什么要放黄油？

黄油在面包烘焙中的作用：

1、面团里的黄油使面团的延展性更好，可塑形更强

将软化后的黄油均匀的揉入面团中，因为黄油有很好的乳化性，因此可以锁住面团中的水份，改变面团的湿粘性，使面团的延展性有所增强。延展性好的面团入炉后膨胀率也会更好，成品面包口感更蓬松柔软。

2、在烘烤过程中能给面包带来口味，香气和颜色上的变化

黄油中含有蛋白质，氨基酸和少量的糖份，在加热时可产生美拉德反应，使面包着色的同时，释放出好闻的，软式面包的香甜味。

3、可以延缓成品面包的老化过程

面包烘烤后，内部的水份会慢慢的气化，在水份蒸发的过程中，淀粉因老化而变化，这个过程就是面包的老化过程。加入油脂的面包，在某种程度可以防止水份的蒸发，乳化存在于面包中的自由水，从而达到锁住水份，延缓淀粉老化和面包硬化的过程。

黄油（butter）以全脂牛奶为主要原料制成，按口味可分为无盐黄油和含盐黄油，通常配方无特别说明的情况下，黄油均指无盐黄油。有盐黄油的含盐量约在1.5%左右，可以直接涂抹在面包上食用。

建议黄油不要过量食用：

影响酵母的渗透压，使发酵进程受阻，影响面团的面筋等等。另外，黄油含脂量较大，每100克黄油的热量大约在888千卡左右。因此在面包制作中，尽量控制黄油的用量，一般主食类面包的黄油类控制在6%以内。